森のキッチン

濃密ギリシャヨーグルト PARTHENOで野菜入りオムレツ

みふぃさんのレシピ

食べたらクリームチーズに似ていたので、オムレツに使ってみました。
子供が嫌がるピーマンと茄子を入れましたが、お野菜は冷蔵庫に残っているもので良いと思います。
ちょっと成形に失敗して崩れてしまいました。

《材料》
・卵 3コ
・濃密ギリシャヨーグルト PARTHENO 大さじ2
・なす 小さめ1本
・ピーマン 1コ
・塩コショウ 適量
・オリーブオイル 適量
・ケチャップ 適量

《作り方》
①ピーマンはみじん切り、茄子はすりおろして器に入れてラップをし、レンジでチン
②卵をボールに割りいれ、ヨーグルト、塩コショウ、①を入れて混ぜる
③フライパンにオリーブオイルを入れて温めて、②を流し入れ、オムレツに成形
④器にのせて、ケチャップをお好みでかけて出来上がり

酸味は全く感じず、ヘルシーに仕上がったと思います。
豆やハムなど入れればよかったな~と思いました。
子供もモリモリ食べてくれました。

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